笋干烧肉

📋 食材清单

👩‍🍳 做法步骤

1. 1

   笋干按包装要求提前用饮用水充分泡发

   笋干按包装要求提前用饮用水充分泡发，较长时间浸泡放冰箱并换水。洗净后切段，放沸水中煮15至20分钟，尝切片确认没有硬芯再沥干。

   
2. 2

   五花肉切3厘米块

   五花肉切3厘米块，冷水入锅煮开，撇沫再煮3分钟。捞出用温水洗去浮沫并沥干，姜切片。

   
3. 3

   厚底锅放油和肉块

   厚底锅放油和肉块，中小火煸至边缘略黄，倒去过多油脂。加姜、生抽、老抽和冰糖翻匀，再加热水至基本没过肉。

   
4. 4

   加入笋干煮开

   加入笋干煮开，盖盖小火炖60至80分钟，中途检查水量并加热水。肉软且笋干易咬断后开盖收汁，保留少量汤汁即可。