家常热菜 · 川菜🥓咸烧白
五花肉先煮再切片，与芽菜扣碗蒸软，省略热油炸皮的家庭版本。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 170 分钟🍽 4 人份👅 咸鲜👀 757 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
整块五花肉冷水下锅
整块五花肉冷水下锅，放一半姜和料酒，煮沸后小火煮约35分钟，捞出稍凉。
- 2
将肉切约5mm片
将肉切约5mm片，拌生抽、老抽和糖，肉皮朝下整齐排入耐热深碗。
- 3
芽菜冲洗挤干切碎
芽菜冲洗挤干切碎，用油和剩余姜末炒香，覆盖肉片表面，加入100ml水。
- 4
盖耐热盘防滴水
盖耐热盘防滴水，上汽蒸锅中火蒸约90～110分钟，水不足时从锅边补热水，肉片须软熟热透。
- 5
用大盘盖碗
用大盘盖碗，小心扶稳翻扣，揭碗时防蒸汽和热汁烫伤。
🌟 小贴士
芽菜和酱油均含盐，不额外加盐。肉皮不炸也可以完成本配方，只是外观与传统工艺不同。
