家常热菜 · 粤菜🦢深井烧鹅
采用鹅腿制作的家庭烤箱改编版，不使用深井炉，也不进行充气或长时间室温风干。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 较难⏱ 240 分钟🍽 3 人份👅 五香咸甜👀 774 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
鹅腿检查残羽并处理干净
鹅腿检查残羽并处理干净，吸干表面水分，肉厚处划两道浅口。姜蒜切末，与生抽、老抽、五香粉和糖拌匀，涂在鹅腿肉面，冷藏腌约2小时。
- 2
烤箱预热180℃
烤箱预热180℃，烤架下放接油盘。鹅腿抹去多余姜蒜碎，皮面再次吸干，皮朝上摆好；腌汁不留作熟食蘸料。
- 3
先烤约45分钟
先烤约45分钟，观察上色情况，皮过深时松盖锡纸，继续烤约20～35分钟，具体时间随鹅腿大小和烤箱调整。
- 4
蜂蜜、米醋和水拌匀
蜂蜜、米醋和水拌匀，薄刷在皮上，升至200℃再烤约5～10分钟使表面金黄，不能为了上色而烤焦。
- 5
检查最厚腿肉避骨处温度达到75℃并保持至少30秒
检查最厚腿肉避骨处温度达到75℃并保持至少30秒，未达标回炉继续烤；熟后静置约10分钟，用熟食刀板切块，及时食用。
🌟 小贴士
总时间含冷藏腌制。接油盘积油较多时先关火并充分降温再处理，避免端动滚烫鹅油；家庭版本皮脆度会因设备不同而变化。
