家常热菜 · 鲁菜🍖九转大肠
以熟猪大肠为起点，先煎后焖，酸甜酱汁慢慢附着在肠段上，降低家庭处理生内脏的难度。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 较难⏱ 50 分钟🍽 3 人份👅 酸甜咸香👀 458 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
购买来源明确、已清洗熟制的猪大肠
购买来源明确、已清洗熟制的猪大肠，切成约3cm段；姜切片、葱切段。
- 2
肠段吸干水分
肠段吸干水分，入放油的平底锅，中小火煎至表面微黄，避免有水时下热油。
- 3
加入姜葱、白糖、生抽、老抽、醋和水
加入姜葱、白糖、生抽、老抽、醋和水，轻推肠段让调味料溶开。
- 4
煮开后转小火焖20～25分钟
煮开后转小火焖20～25分钟，中途翻动，使肠段彻底热透，中心温度达到75℃并保持至少30秒。
- 5
取出姜葱
取出姜葱，加白胡椒粉，中火收至酱汁能裹住肠段，及时关火装盘。
🌟 小贴士
这里不把煎熟外表当作生大肠处理方法；若购入的是生内脏，需要先完成清洗和充分熟制再进入本步骤。糖醋汁收浓很快，注意防焦。
