家常热菜 · 鲁菜🍗德州扒鸡
小整鸡先烤上色再在香料汤中慢炖，家庭版本省略整鸡下油锅炸制。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 210 分钟🍽 4 人份👅 五香咸鲜👀 853 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
整鸡去内脏并检查腹腔
整鸡去内脏并检查腹腔，擦干；蜂蜜与20ml额外温水拌匀薄刷表皮，烤箱预热190℃。
- 2
鸡放有接油盘的烤架烤约25分钟至表皮初步上色
鸡放有接油盘的烤架烤约25分钟至表皮初步上色，此时还未全熟，立即进行后续炖制。
- 3
深锅放2200ml水、姜葱及余下调味料煮开
深锅放2200ml水、姜葱及余下调味料煮开，小心放入鸡，汤量应基本没过，不足补热水。
- 4
小火轻沸炖约100～130分钟
小火轻沸炖约100～130分钟，中途翻面，胸肉和腿根最厚处温度达到75℃并保持至少30秒且肉熟软。
- 5
用大漏勺托住整鸡捞出
用大漏勺托住整鸡捞出，放清洁盘稍降温再分切，不用单只筷子挑起防脱落烫伤。
🌟 小贴士
家庭做法与商业产品工艺不同，不冒用品牌配方。上色阶段不能代替炖熟，整鸡重量明显增加时须延长时间。
