家常热菜 · 鲁菜🧈锅塌豆腐
豆腐裹薄粉和蛋液煎定形，再用少量汤汁焖透的家庭做法。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 30 分钟🍽 2 人份👅 咸鲜👀 703 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
豆腐沥水切约1厘米厚片
豆腐沥水切约1厘米厚片，轻吸表面水分。鸡蛋打散，葱姜切末，面粉放平盘。
- 2
每片豆腐先薄沾面粉
每片豆腐先薄沾面粉，再裹蛋液，放入加油预热的平底锅，留出翻面空间。
- 3
中小火煎至底面金黄定形
中小火煎至底面金黄定形，翻面煎另一面，撒入葱姜末炒出香味，避免将蛋层弄散。
- 4
加水、生抽和盐
加水、生抽和盐，小火焖5至6分钟，轻晃锅让汁液进入豆腐，确认蛋层完全凝固、豆腐中心热透，留少量汁出锅。
🌟 小贴士
面粉只需薄薄一层。豆腐较嫩时可用宽铲翻面，汤汁不足时少量补热水。
