家常热菜 · 鲁菜🍗芙蓉鸡片
鸡胸肉打成细蓉，与蛋清混合后滑成柔嫩小片，配香菇清炒的家庭版本。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 较难⏱ 40 分钟🍽 3 人份👅 咸鲜👀 585 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
鸡胸肉去筋切小块
鸡胸肉去筋切小块，放料理机加入蛋清、100毫升水、10克淀粉和2克盐，打成细腻鸡蓉。香菇切片，胡萝卜切薄片。
- 2
宽锅加水烧至微沸
宽锅加水烧至微沸，转小火。用抹油勺取少量鸡蓉，在勺面摊成薄片后轻推入水，分批操作，不要大火翻滚。
- 3
鸡片定型浮起后再煮3至5分钟
鸡片定型浮起后再煮3至5分钟，最厚处中心达到75℃且无生肉芯，捞出沥水，未熟则继续煮。
- 4
炒锅加油
炒锅加油，放香菇和胡萝卜炒1分钟，加入50毫升水和余下盐，煮3至5分钟至配菜熟透。
- 5
剩余5克淀粉用少量冷水调匀
剩余5克淀粉用少量冷水调匀，分次淋入锅中煮成薄芡，放鸡片轻推拌匀，重新煮热后盛出。
🌟 小贴士
鸡片大小不必完全一致，但厚度宜薄。打过生肉的料理机和器具须及时清洗，剩余蛋黄另作熟食。
