家常热菜 · 苏菜🍖无锡酱排骨
排骨先煮后以甜咸酱汁慢炖，家庭版本用少量糖获得温和甜味。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 115 分钟🍽 3 人份👅 甜咸酱香👀 895 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
排骨检查碎骨
排骨检查碎骨，冷水下锅煮开3分钟，撇沫捞出清理。姜切片，葱切段。
- 2
厚底锅放油
厚底锅放油，下姜葱炒香，放排骨翻炒约2分钟，倒入生抽、老抽并翻匀。
- 3
加1000ml热水、冰糖、八角和桂皮
加1000ml热水、冰糖、八角和桂皮，煮开后盖锅小火炖约60～80分钟，中途查看水量。
- 4
排骨肉熟软且中心温度达到75℃并保持至少30秒后
排骨肉熟软且中心温度达到75℃并保持至少30秒后，捞去大块香料；汤太多时先舀出部分再收汁。
- 5
开盖中火略收浓
开盖中火略收浓，轻翻使酱汁挂在排骨表面，保持少量汤汁，避免把糖汁烧焦。
🌟 小贴士
不同品牌酱油盐度不同，先尝味再决定是否补盐。本配方不宣称复刻任何老字号的商业配方。
