家常热菜 · 浙菜🍖东坡肉
带皮五花肉切成整齐方块，用小火慢焖至软糯，再收浓少量卤汁。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 170 分钟🍽 4 人份👅 甜咸酱香👀 733 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
五花肉放冷水锅
五花肉放冷水锅，加热煮开后撇沫，再煮5分钟；捞出用温水洗净，切成约5cm方块。
- 2
厚底锅铺葱段、姜片
厚底锅铺葱段、姜片，放入肉块，加入生抽、老抽、冰糖、料酒和水，液面接近肉块顶部。
- 3
煮开后转小火
煮开后转小火，盖锅焖约90分钟；中途轻翻肉块，并按需补热水，始终保持少量汤汁。
- 4
继续焖20～40分钟
继续焖20～40分钟，直到筷子能较轻松插入肉中心，肉已熟透且中心温度至少达到75℃并保持30秒。
- 5
取出葱姜
取出葱姜，将肉皮朝上码盘；锅中留适量汁，中火略收浓，淋在肉上。
🌟 小贴士
避免大火久滚导致肉块散开或锅底焦糊。料酒可用等量水替换，菜名不意味着加入酒精后会完全挥发。
