开胃凉菜 · 湘菜🐔东安子鸡
以醋、姜丝和辣椒炒出鲜明酸辣味，鸡肉先煮熟再切炒，采用适合家庭操作的做法。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 55 分钟🍽 3 人份👅 酸辣鲜嫩👀 730 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
鸡腿与10g姜放冷水锅
鸡腿与10g姜放冷水锅，煮开撇沫后保持小沸约20～25分钟，确认鸡肉最厚处达到75℃并保持至少30秒后取出。
- 2
鸡腿稍凉至可操作
鸡腿稍凉至可操作，用熟食刀切成条块；剩余姜切细丝，鲜红椒切丝，葱切段。
- 3
锅放油
锅放油，小火炒香姜丝和干辣椒，再放鸡肉翻炒。
- 4
加米醋、生抽、盐和约60ml煮鸡汤
加米醋、生抽、盐和约60ml煮鸡汤，中火翻炒，让鸡肉均匀裹上酸辣汁。
- 5
加入红椒丝炒熟
加入红椒丝炒熟，最后放葱段，待鸡肉重新热透、汁稍收干后出锅。
🌟 小贴士
切熟鸡使用干净刀板；不要把切好的鸡肉放回盛过生鸡的盘中。醋量可按口味调节，不以醋代替加热杀菌。
