青红椒

📖 食材百科

认识食材

青红椒：鲜椒可提供清香、脆感和辣味，品种之间辣度差异很大。切配前先确认辣度需求，椒蒂与籽瓤按菜谱处理。

选购要点

选择外皮完整、无腐烂和渗液的产品；不同品种颜色不同，不单凭颜色判断品质。

处理与烹饪

先洗净再切分，按品种去掉不食用的蒂、籽瓤或外皮；软质果菜宜轻翻，避免长时间挤压。

保存方法

完整食材保持干燥，按品种安排保存；切开后加盖冷藏并尽快食用。

营养要点

可作为蔬菜来源；具体糖、纤维和微量营养素不能只按外观或甜度估算。

食用注意

苦味异常的瓜类不要继续品尝，也不要试图靠加热或调味掩盖。