主食面点 · 陕西菜🍜biangbiang面
宽面配青菜和蒜香辣子，面团分段醒足后再抻，适合在家做的油泼版本。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 100 分钟🍽 2 人份👅 香辣👀 1.0k 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
面粉加2g盐
面粉加2g盐，分次加水揉成团，盖好醒20分钟，再揉至表面较光滑。
- 2
面团分成6条
面团分成6条，各抹少量油，盖好再醒40分钟；蒜切末，青菜洗净。
- 3
将面条压成长片
将面条压成长片，中间用筷子压一道浅痕，捏住两端缓慢抻宽抻长，太紧就再醒几分钟。
- 4
宽面放入足量沸水中煮
宽面放入足量沸水中煮，浮起后继续煮至夹开无白芯；最后放青菜煮熟，一起捞入大碗。
- 5
加生抽、醋和余下盐
加生抽、醋和余下盐，将蒜末、辣椒面放在面上。剩余油加热至有流动纹但不冒烟，离火少量浇在蒜辣椒上，拌匀即食。
🌟 小贴士
泼油时使用耐热碗并擦干外壁，避免有水的器具接触热油。辣椒量可减少，不能承受热油操作时可把蒜和辣椒直接在温油中炒香后拌面。
