油菜

📖 食材百科

认识食材

油菜：叶菜以叶片和嫩茎入菜，口感与叶片厚薄、纤维和采收老嫩程度有关。

选购要点

选择叶片有韧性、切口较新鲜的产品；排除腐烂、霉变和明显黏滑的部分。

处理与烹饪

去掉老根和损伤叶片，分开叶片用流动清水洗净。叶与粗茎可分时入锅；清炒、煮汤前先沥水。

保存方法

保持表面干爽，装袋或加盖冷藏；洗切后尽快烹调，避免与生肉汁接触。

营养要点

作为蔬菜搭配主食和蛋白质食物，可提供膳食纤维；具体维生素和矿物质含量因品种及烹调而异。

食用注意

不凭照片采摘野菜，也不把普通清洗视为消毒。来源不明或无法确认品种的植物不要食用。