家常热菜 · 贵州菜🥓折耳根炒腊肉
腊肉先煮熟减轻咸味，再与折耳根和辣椒合炒，适量搭配米饭食用。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 简单⏱ 65 分钟🍽 3 人份👅 折耳根香👀 339 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
使用正规包装腊肉
使用正规包装腊肉，按标签要求清洗和预处理，另锅加足量水煮约25～40分钟，肉中心达到75℃并保持至少30秒。
- 2
折耳根逐根刷洗泥沙
折耳根逐根刷洗泥沙，切成约3cm段；青红椒切条，蒜切片，煮好的腊肉用熟食案板切薄片。
- 3
锅放少量油
锅放少量油，腊肉中小火煸炒至边缘稍卷曲，多余油脂可舀出，再下蒜片炒香。
- 4
加入折耳根和80ml水
加入折耳根和80ml水，盖锅焖煮约3～5分钟，再放青红椒翻炒约2～3分钟至熟热。
- 5
尝味后按需加入少量生抽
尝味后按需加入少量生抽，翻匀并收去明显汤水，及时盛盘。
🌟 小贴士
烟熏和腌制不代表能够直接食用，腊肉标签有更长熟制要求时按标签操作。腊肉本身偏咸，不额外固定加盐。
