小吃夜宵 · 贵州菜🧆豆腐圆子
老豆腐挤水后与肉末调成馅，做成小圆子炸熟，外层微酥、内部柔软。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 55 分钟🍽 3 人份👅 葱姜咸鲜👀 638 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
豆腐用干净纱布包住挤去部分水
豆腐用干净纱布包住挤去部分水，压碎。姜切末、葱切碎，鸡蛋打散。
- 2
豆腐加肉馅、蛋液、淀粉、葱姜、盐和胡椒搅至能抱团
豆腐加肉馅、蛋液、淀粉、葱姜、盐和胡椒搅至能抱团，分成直径约3厘米的小圆子。
- 3
深锅倒油
深锅倒油，不超过锅深一半，加热到约160℃。圆子分批用勺沿锅边下油，定形后轻推防粘，保持中火炸。
- 4
炸约6至8分钟至金黄
炸约6至8分钟至金黄，检查最大圆子的中心达到75℃、肉馅全熟；未熟继续低一些油温炸透。捞出沥油，放至适口温度食用。
🌟 小贴士
先炸一个检查是否散开，过湿可少量加淀粉。不尝生馅，圆子不要过大，油锅全程有人看护。
