家常热菜 · 赣菜🐟兴国米粉鱼
薄鱼片裹上湿润米粉，铺在芋头上蒸熟；采用家常芋头垫底版本，让鱼片和米粉成为主体。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 60 分钟🍽 3 人份👅 鲜辣👀 397 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
草鱼净肉仔细检查并去掉可见鱼刺
草鱼净肉仔细检查并去掉可见鱼刺，切约4mm薄片；姜蒜切末，芋头戴手套去皮切约1cm片。
- 2
鱼片与姜蒜、生抽、辣椒粉、油拌匀
鱼片与姜蒜、生抽、辣椒粉、油拌匀，冷藏腌10分钟，再加米粉和水轻拌，使粉层湿润。
- 3
芋头片铺在耐热盘底部
芋头片铺在耐热盘底部，先入已上汽的蒸锅蒸10分钟。
- 4
把裹粉鱼片松散铺在芋头上
把裹粉鱼片松散铺在芋头上，再蒸约15～20分钟；鱼片中心温度达到75℃并保持30秒，米粉无生硬颗粒，芋头能戳穿。
- 5
关火取盘
关火取盘，撒葱花，稍降温后食用。米粉偏干时可补少量热水再蒸。
🌟 小贴士
选择能明确说明配料和是否含盐的蒸肉米粉。鱼刺不能仅靠切片去净，进食时仍需仔细检查。
