芋头

别名：芋艿

薯芋与淀粉薯芋

📖 食材百科

认识食材: 芋头：薯芋类口感可粉糯或脆嫩，常用于蒸、煮、炖及制作主食。
选购要点: 选择无霉变、腐烂和异常损伤的食材，核对品种及可食部位。
处理与烹饪: 洗去泥土后按品种去皮，切成均匀大小并彻底做熟；加工要求不同的品种不要相互套用方法。
保存方法: 完整原料放在适合品种的干燥通风处；切开后冷藏，尽快烹调。
营养要点: 部分薯芋含较多淀粉，应计入主食搭配；不能与叶菜按相同营养性质处理。
食用注意: 木薯、魔芋等需要专门处理，普通蒸煮方法不能通用于所有薯芋。

资料说明与食品安全参考

本站整理的实用烹饪资料。选购、储存等同类通用方法按食材形态补充；具体商品以配料、食用和保存说明为准。

食品安全通用参考：WHO 食品安全五要点、FDA 食品储存指南。这些资料不用于识别野生物种。

特殊原料参考：食物安全中心：食物中的天然毒素、婴幼儿食品安全。

🍳 用到「芋头」的菜谱(7)