家常热菜 · 桂菜🥔荔浦芋扣肉
用荔浦芋与带皮五花肉交叠蒸制，南乳提供咸香味的家庭版本。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 160 分钟🍽 4 人份👅 南乳咸香👀 815 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
五花肉冷水入锅
五花肉冷水入锅，放姜片，煮开撇沫，小火煮30分钟后捞出，放至可操作，切约6毫米厚片。
- 2
戴手套将荔浦芋头去皮
戴手套将荔浦芋头去皮，切成与肉片接近大小的厚片。南乳压碎，加生抽、老抽、料酒、糖和100毫升水调成汁。
- 3
肉片拌入一半调味汁
肉片拌入一半调味汁，肉皮朝下与芋头片交替码入深蒸碗，倒入剩余汁，上面盖耐热盘。
- 4
蒸锅水烧开后放碗
蒸锅水烧开后放碗，保持中大火蒸75至90分钟，至芋头无硬芯、肉软烂熟透，缺水时从锅边补热水。
- 5
戴隔热手套取碗
戴隔热手套取碗，稍放后先倒出汤汁，再用大盘盖住碗翻转倒扣。汤汁另锅煮沸后淋回。
🌟 小贴士
此版本不炸肉皮。南乳含盐量不同，调汁后不另加盐；倒扣时先倒汤，防止热汁烫伤。
