家常热菜 · 津菜🧈八珍豆腐
煎豆腐与虾、鸡肉和蔬菜同烩，食材切成相近大小，便于在一锅中均匀熟制。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 45 分钟🍽 3 人份👅 咸鲜👀 369 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
🛡️ 食材安全提示
- 🔴 木耳、银耳请现泡现做：按产品说明用洁净水泡发、现泡现做，避免室温久泡。保存不当可能产生耐热毒素；发黏、有异味或保存情况不明时丢弃，再次加热不能保证安全。
👩🍳 做法步骤
- 1
干木耳冷藏短时泡发后去根洗净
干木耳冷藏短时泡发后去根洗净，沸水煮熟；豆腐切块吸干，鸡肉、菇、笋和胡萝卜切小块，虾仁去虾线。
- 2
平底锅用15ml油把豆腐两面煎至微黄
平底锅用15ml油把豆腐两面煎至微黄，盛出。
- 3
剩余油炒香姜片
剩余油炒香姜片，先放鸡肉炒至变色，再放香菇、胡萝卜、笋、木耳和豌豆。
- 4
加250ml水和生抽
加250ml水和生抽，煮开后放豆腐，小火煮8分钟，再放虾仁煮3～5分钟，确认鸡肉与虾中心温度达到75℃并保持至少30秒。
- 5
淀粉与50ml水搅匀
淀粉与50ml水搅匀，分次倒入锅中，轻推煮至汤汁略稠即可。
🌟 小贴士
标注耗时不含干木耳泡发时间，请提前泡发并煮熟。木耳现泡现做，异常发黏或有异味时丢弃。不同食材分次下锅，不用短时间翻炒替代肉类充分加热。
