开胃凉菜 · 潮汕菜🦢卤鹅
用鹅腿或带骨鹅块代替整鹅，香料与酱汁慢炖，家庭锅具也容易操作。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 150 分钟🍽 4 人份👅 卤香👀 631 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
鹅块冷水入锅煮开约5分钟
鹅块冷水入锅煮开约5分钟，捞出清理浮沫和骨屑；姜拍散，葱打结。
- 2
换深锅加入热水、姜葱和全部调味料
换深锅加入热水、姜葱和全部调味料，煮开后下鹅块。
- 3
盖锅小火炖约90～120分钟
盖锅小火炖约90～120分钟，中途翻面并检查汤量，肉较老时延长时间。
- 4
鹅肉最厚处达到75℃并保持至少30秒且能较轻松戳入后
鹅肉最厚处达到75℃并保持至少30秒且能较轻松戳入后，取出稍降温，用熟食刀板斩成小块。
- 5
浇少量煮沸的卤汁上桌
浇少量煮沸的卤汁上桌；酱汁偏咸时不再收浓。
🌟 小贴士
配方时间以带骨切块为前提，不能直接用于整鹅。香料不能替代足够加热和正确冷藏。
