家常热菜 · 客家菜🌶️酿三宝
茄子、青椒和豆腐填入猪肉虾馅，先煎后焖，确保馅心熟透。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 45 分钟🍽 3 人份👅 煎香👀 831 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
虾仁去虾线剁碎
虾仁去虾线剁碎，与肉馅、姜末、10毫升生抽和5克淀粉搅匀。茄子切夹刀片，青椒切段去籽，豆腐切厚块挖浅窝。
- 2
三种外皮分别填入适量馅
三种外皮分别填入适量馅，厚度尽量一致，不要塞得过厚。生馅保持冷藏，操作后及时下锅。
- 3
平底锅放油
平底锅放油，馅面朝下中小火煎定形，再轻翻面。加蚝油、余下生抽和220毫升水，盖盖焖12至15分钟。
- 4
确认最大馅心中心达到75℃、茄子及青椒熟软
确认最大馅心中心达到75℃、茄子及青椒熟软，余下淀粉和30毫升水调开加入锅中，煮成薄汁出锅。
🌟 小贴士
不同材料可分批煎再一起焖。若馅较厚需延长时间，不以表面变色代替熟度检查。
