低筋面粉

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认识食材

低筋面粉：低筋面粉常用于蛋糕、饼干等较松软酥松的制品，混合后通常避免过度搅拌。

选购要点

核对原料、筋度及是否预熟；选择无结块霉味、包装密封的产品。

处理与烹饪

按配方加水并观察面团状态；小麦粉揉面有助于形成面筋，其他谷物粉未必能形成同样结构。

保存方法

密封防潮防虫，远离气味强的调料；开封后尽快用完。

营养要点

以碳水化合物为主，蛋白质与纤维取决于原料和精制程度。

食用注意

生面粉和生面团不宜直接尝食；制作后需完成加热。