烘焙西点 · 法式🥯泡芙
烫面糊烤成空心小壳，冷却后挤入打发奶油的基础家庭泡芙。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 较难⏱ 80 分钟🍽 6 人份👅 奶香👀 546 浏览2026/9/5 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
烤箱预热200℃
烤箱预热200℃，烤盘铺烘焙纸。小锅加入水、黄油、盐和5g糖，煮至黄油融化且液体沸腾，关火一次倒入面粉。
- 2
用刮刀快速拌至无干粉
用刮刀快速拌至无干粉，再开小火翻压约1～2分钟至面团聚拢，锅底有薄膜，移入耐热盆稍降温。
- 3
面糊降到温热不烫手后
面糊降到温热不烫手后，鸡蛋打散分次加入，每次完全拌匀再加，最后提起刮刀面糊缓慢坠落并留下倒三角，剩余蛋液不必全部用完。
- 4
挤成直径约3cm的小团
挤成直径约3cm的小团，留足间距，入炉先200℃烤约15分钟，再降180℃烤约15～20分钟至膨胀金黄，前25分钟不要开门。
- 5
关火后炉门留缝约5分钟再取出
关火后炉门留缝约5分钟再取出，放架上彻底冷却。淡奶油保持冷藏，加入余下糖打发至纹路清晰，装裱花袋挤入泡芙。
🌟 小贴士
烤箱实际温度有差异，壳体裂纹处也应干爽，内部不能有湿生面糊。填奶油后及时冷藏，建议当天食用，不在室温久放。
