家常热菜 · 客家菜🥔芋头扣肉
五花肉与芋头片交错装碗蒸软，以原汁调味的家庭简化版本，可直接用蒸碗上桌。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 160 分钟🍽 4 人份👅 芋香肉糯👀 889 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
五花肉冷水入锅
五花肉冷水入锅，加入姜片，煮沸撇沫后小火煮30分钟，捞出放到可操作的温度，切约6毫米厚片。
- 2
戴手套给芋头去皮
戴手套给芋头去皮，切成与肉片接近大小的厚片。生抽、老抽、料酒、糖、五香粉和80毫升水调匀。
- 3
肉片与芋头片交替竖排在深蒸碗中
肉片与芋头片交替竖排在深蒸碗中，肉皮朝上，淋入调好的汁，碗上盖耐热盘防止滴入过多水汽。此家庭版本蒸熟后直接原碗上桌。
- 4
蒸锅水烧开后放入蒸碗
蒸锅水烧开后放入蒸碗，中大火蒸75至90分钟，至肉和芋头均充分熟透、能轻松插入筷子。保持锅内有足够热水。
- 5
戴隔热手套取出蒸碗
戴隔热手套取出蒸碗，稍放凉后扶稳碗，将多余汤汁小心倒入小碗，保留适量原汁。蒸碗垫隔热垫直接上桌，无需翻转扣盘。
🌟 小贴士
此版本省去油炸肉皮和翻扣，直接用蒸碗上桌。倒出多余汤汁时扶稳碗并戴隔热手套，防止热汁流出烫手。
