家常热菜 · 鲁菜🧆四喜丸子
四个大肉丸先煎定型再小火焖熟，配青菜和薄芡汁，便于家庭少量制作。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 75 分钟🍽 4 人份👅 咸鲜👀 990 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
马蹄去皮洗净切细碎
马蹄去皮洗净切细碎，姜葱切末；肉馅加鸡蛋、20g淀粉、15ml生抽、盐、姜葱和50ml水搅匀，再拌马蹄。
- 2
湿手分成四个丸子
湿手分成四个丸子，轻拍紧实。深锅放油，中小火将丸子各面煎至定型，不追求此时内部全熟。
- 3
加入600ml热水、余下生抽和老抽
加入600ml热水、余下生抽和老抽，煮开后小火盖锅焖约35～45分钟，中途小心翻面。
- 4
用温度计检查最大丸子中心达到75℃并保持至少30秒
用温度计检查最大丸子中心达到75℃并保持至少30秒。油菜单独煮熟铺盘，放上丸子。
- 5
余下5g淀粉与50ml水混匀
余下5g淀粉与50ml水混匀，倒入锅中少量汤汁煮开成薄芡，浇在丸子上。
🌟 小贴士
大肉丸必须检查中心，外表上色不能说明熟透。汤汁量按锅口大小调整，焖煮时不烧干。
