家常热菜 · 鲁菜🥩爆炒腰花
猪腰去掉内部白色组织后切花，与彩椒同炒，最后加热至熟透。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 40 分钟🍽 2 人份👅 咸鲜👀 659 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
猪腰剖开
猪腰剖开，彻底片去中间白色筋膜和脂肪，冲净沥干；在外侧交叉划浅刀，切成约3厘米块。青红椒切块，姜蒜切片。
- 2
猪腰与淀粉及5毫升生抽拌匀
猪腰与淀粉及5毫升生抽拌匀，放冰箱短暂腌10分钟，生熟工具分开。
- 3
锅加油
锅加油，炒香姜蒜，放青红椒炒2分钟盛出。把猪腰分散下锅翻炒至卷起。
- 4
加入两汤匙水
加入两汤匙水，盖盖焖约4分钟，中途翻动，让各块受热均匀；最厚处中心达到75℃并保持30秒，卷曲变色本身不等于熟透。
- 5
回锅青红椒
回锅青红椒，加入剩余生抽和醋，翻炒至热透、汁水略收即可盛盘。
🌟 小贴士
片去内部白色组织有助于改善气味，不能替代加热。充分熟制后口感可能比餐馆短炒版本更紧实。
