香醋

📖 食材百科

认识食材

香醋：食醋为菜肴提供酸味，米醋、陈醋、香醋与白醋的香气和色泽不同；按成菜颜色与风味选择，不仅比较酸度。

选购要点

查看配料表、生熟状态和过敏原信息；确认是否需要稀释或加热。

处理与烹饪

分次加入，先尝整道菜的味道再补盐或糖；含糖酱料加热时避免糊底。

保存方法

未开封及开封后分别按标签储存，用干净工具取用，防止交叉污染。

营养要点

钠、糖和油脂含量差异大，以所用产品标签为准，不按酱料名字估算。

食用注意

酱名不一定揭示全部配料，例如某些海鲜风味酱含大豆或小麦；过敏者需逐项核对。