开胃凉菜 · 京菜🍲爆肚
使用熟制牛肚配芝麻酱的家庭版本，保留汆烫拌蘸的形式并确保充分复热。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 简单⏱ 25 分钟🍽 2 人份👅 麻酱咸鲜👀 333 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
选包装注明熟制的牛肚
选包装注明熟制的牛肚，按说明解冻和清理，切细条；香菜洗净切段，大葱切细丝，放清洁盘中。
- 2
芝麻酱分次加入温水搅顺
芝麻酱分次加入温水搅顺，再拌入生抽和香醋，调成能挂住食材的蘸汁。
- 3
大锅烧开水
大锅烧开水，放入熟牛肚，水重新煮沸后继续加热约5分钟，确保最厚处中心达到75℃并保持30秒；产品要求更久时以包装为准。
- 4
用干净漏勺捞出牛肚
用干净漏勺捞出牛肚，充分沥水，放入温热的盘中。不要将汆烫水回倒进蘸汁。
- 5
配葱丝和香菜
配葱丝和香菜，蘸酱食用或少量拌酱后食用；现做现吃，剩余及时冷藏。
🌟 小贴士
25分钟不含冷冻熟牛肚的冷藏解冻时间。本配方不适用于生牛肚，也不照搬短时爆烫口诀。熟制肚条的初始软硬度依产品而不同。
