主食面点 · 甘肃菜🍜兰州牛肉面
以牛肉清汤、白萝卜和细面搭配辣椒油的家常版，面条可选市售鲜面，不要求家庭掌握拉面技法。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 较难⏱ 170 分钟🍽 4 人份👅 咸鲜微辣👀 889 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
牛腱放冷水锅煮开
牛腱放冷水锅煮开，撇去浮沫后捞出冲净；另加2500ml清水、姜片和葱段。
- 2
煮开后转小火炖约2小时
煮开后转小火炖约2小时，直到牛肉可较轻松戳入，中心达到75℃并保持至少30秒。捞出稍凉后切薄片，汤中过滤掉姜葱和碎沫。
- 3
萝卜去皮切薄片
萝卜去皮切薄片，放入牛肉汤煮约10分钟至软，加盐和白胡椒粉调味。
- 4
另起足量沸水煮面
另起足量沸水煮面，按面条粗细煮至无生芯，分入碗中。
- 5
摆牛肉片
摆牛肉片，浇入煮沸的萝卜牛肉汤，放洗净切碎的香菜，按喜好加熟辣椒油。
🌟 小贴士
牛肉汤与煮面水分开，汤更清爽。牛肉切片使用熟食刀板；如提前炖好，须及时冷藏并在食用前充分复热。
