白萝卜

📖 食材百科

认识食材

白萝卜：白萝卜水分较多，生时有辛味，煮熟后味道更柔和，常用于炖汤、炒丝和面食馅料。萝卜俗名也可能包含其他品种。

选购要点

选择组织结实、没有霉斑、腐烂和异常软化的产品；花球应无明显腐败。

处理与烹饪

洗去泥沙，按食用部位去皮、去老筋或分小朵；先处理厚实部分，再烹调较薄的部分。

保存方法

完整食材与洗切后的食材分开保存；洗切后密封冷藏，不长时间浸在常温水中。

营养要点

可提供膳食纤维；根茎类之间淀粉含量差别较大，不能一概视为低能量食物。

食用注意

水生根茎应彻底清洗并做熟；不食用来源不明的野生根茎。