小吃夜宵 · 湖北菜🥞三鲜豆皮
薄蛋皮包着糯米与肉丁、香菇、笋丁，翻面煎出微脆外皮。是适合平底锅制作的家庭版本。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 较难⏱ 310 分钟🍽 3 人份👅 菌菇咸鲜👀 649 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
🍲
菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
糯米洗净后放冷藏室浸泡4小时
糯米洗净后放冷藏室浸泡4小时，沥干铺入蒸屉，水开后蒸35～45分钟至无硬芯；中途视情况洒少量热水。
- 2
猪肉、香菇和熟笋切小丁
猪肉、香菇和熟笋切小丁；用一半油先炒肉丁，再放菇笋、生抽和50ml水，烧至肉熟透，留少许汁拌进糯米。
- 3
面粉、米粉与100ml水、盐调成可流动面糊
面粉、米粉与100ml水、盐调成可流动面糊；鸡蛋打散。平底锅抹剩余油，倒面糊摊成薄皮，小火煎定型。
- 4
刷上蛋液
刷上蛋液，待蛋液基本凝固后借助大盘翻面。铺入糯米馅，轻压整齐，小火再煎约5分钟，使接触锅底的一面微黄。
- 5
倒扣出锅
倒扣出锅，确认蛋皮全熟，切成小块。馅较厚时分两锅制作，避免外焦内冷。
🌟 小贴士
糯米浸泡在冷藏条件下进行。成品趁热吃；剩余食物尽快分装冷藏，再食用须彻底加热。
