家常热菜 · 豫菜🍗道口烧鸡
以香料酱汤慢煮整鸡的家庭版本，省去整鸡油炸，不宣称复原传统商家工艺。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 中等⏱ 130 分钟🍽 4 人份👅 五香酥软👀 554 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
净膛鸡检查腹腔并去残留内脏
净膛鸡检查腹腔并去残留内脏，姜拍松、葱切段。鸡放足量冷水锅，煮开撇沫，继续煮3分钟后捞出。
- 2
炖锅放2000毫升水和全部调料香料煮开
炖锅放2000毫升水和全部调料香料煮开，放入鸡，液面尽量没过鸡身，必要时补热水。
- 3
盖盖保持微沸煮60至80分钟
盖盖保持微沸煮60至80分钟，中途翻面，检查胸部和大腿最厚处均达到75℃，鸡肉充分熟软。
- 4
关火在热汤中短放10分钟
关火在热汤中短放10分钟，用大漏勺托起沥汁，稍放后拆切食用，不长时间室温浸泡。
🌟 小贴士
较大或较老的鸡需延长炖煮。剩余鸡肉分小份及时冷藏，卤汤不反复常温存放使用。
