家常热菜 · 潮汕菜🍲潮汕牛肉火锅（菌菇版）
以正规食用菌、白萝卜和牛肉薄片组成的家庭清汤锅。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 简单⏱ 45 分钟🍽 3 人份👅 清涮鲜甜👀 705 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
👩🍳 做法步骤
- 1
香菇去硬蒂切片
香菇去硬蒂切片，白玉菇去根拆散，萝卜去皮切片，姜切片。仅用正规销售的食用菌，不用不明野生蘑菇。
- 2
锅放水、姜和萝卜
锅放水、姜和萝卜，煮开后小火煮约12分钟，再加入香菇和白玉菇，煮约10分钟至菌菇熟透。
- 3
加盐
加盐，保持汤沸腾。牛肉由独立生食夹分批放入，每次少量，薄片展开，不让生肉碰熟食碗筷。
- 4
恢复沸腾后继续煮至牛肉全熟、中心温度达到75℃并保持至少30秒
恢复沸腾后继续煮至牛肉全熟、中心温度达到75℃并保持至少30秒，再用熟食漏勺取出；较厚片延长时间。
- 5
分批煮食
分批煮食，汤少时补热水并重新煮沸。菌菇始终充分加热后食用，不用生菌菇作装饰。
🌟 小贴士
不能依靠煮熟消除不明菇类的毒性，因此采购来源必须明确。时间以菌菇种类、肉片厚度和实际火力调整。
