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木耳

🛡️ 食材安全提示

🔴 木耳、银耳请现泡现做：按产品说明用洁净水泡发、现泡现做，避免室温久泡。保存不当可能产生耐热毒素；发黏、有异味或保存情况不明时丢弃，再次加热不能保证安全。

📖 食材百科

认识食材: 木耳：木耳口感有弹性，商品常见干制形态。干品应按说明泡发、清理根部，再充分做熟。
选购要点: 购买可追溯、明确标识品种的产品，不依据图鉴自行鉴别采食野生菌。
处理与烹饪: 去掉不能食用的基部，清除泥沙并充分加热；具体品种如需特殊处理，应遵循可靠产品说明。
保存方法: 干品密封防潮；泡发后及时做熟，需要等待时冷藏，避免室温久泡。
营养要点: 可作为多样化食物的一部分，不能替代肉蛋奶豆等蛋白质来源，也不具有本站保证的治疗功效。
食用注意: 发黏、异味或保存情况不明的泡发菌类应丢弃，加热不能保证挽救变质食物。

资料说明与食品安全参考

本站整理的实用烹饪资料。选购、储存等同类通用方法按食材形态补充；具体商品以配料、食用和保存说明为准。

食品安全通用参考：WHO 食品安全五要点、FDA 食品储存指南。这些资料不用于识别野生物种。

特殊原料参考：食物安全中心：食物中的天然毒素、婴幼儿食品安全。

🍳 「木耳」及相关食材的菜谱(20)

仅该食材包含相关品种与加工形态

同时检索：干木耳、黑木耳。相关食材不表示可以直接等量替换。