小吃夜宵 · 津菜🥣锅巴菜
自摊绿豆杂粮薄饼切片，浇香菇卤汁的天津风味家庭版本。
本菜谱含人工智能生成合成内容。时间和用量供家庭烹饪参考，请按食材实际情况检查熟度。
难度 简单⏱ 45 分钟🍽 3 人份👅 卤香👀 719 浏览2026/9/6 发布📖 AI 生成配方
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菜谱集
AI 原创家常配方，未经厨房实测。
📋 食材清单
🛡️ 食材安全提示
- 🔴 木耳、银耳请现泡现做：按产品说明用洁净水泡发、现泡现做，避免室温久泡。保存不当可能产生耐热毒素；发黏、有异味或保存情况不明时丢弃，再次加热不能保证安全。
👩🍳 做法步骤
- 1
绿豆粉与面粉加250毫升水调成能流动的面糊
绿豆粉与面粉加250毫升水调成能流动的面糊，静置10分钟。木耳按包装要求泡发洗净切碎，香菇切丁，香菜洗净切末。
- 2
平底锅薄刷油
平底锅薄刷油，小火倒入面糊转成薄饼，待表面凝固翻面烙熟，分次完成，稍凉后切成宽菱形片。
- 3
锅中加余油炒香菇
锅中加余油炒香菇，加入木耳、600毫升水、生抽和老抽，煮沸后再煮8分钟；淀粉用50毫升水调开倒入，煮成卤汁。
- 4
芝麻酱用余下50毫升温开水调开
芝麻酱用余下50毫升温开水调开。薄饼片放碗中，浇热卤汁和芝麻酱，撒香菜立即食用。
🌟 小贴士
45分钟按木耳已泡发计算，泡发时间另计。绿豆粉应选整豆磨粉，不是绿豆淀粉或透明粉丝。家庭版稠度可用少量开水调整；木耳按需泡发，不在室温下隔夜久泡。
