香油

📖 食材百科

认识食材

香油：芝麻油常作出锅增香和凉拌调味，烘焙芝麻油香气较浓，少量即可明显改变菜肴风味。

选购要点

查看品种、精炼状态和用途标签，选密封完好、无酸败异味的产品。

处理与烹饪

按标识选择凉拌或加热用途；炒菜避免把油烧到持续冒烟，不反复使用明显劣化的油。

保存方法

密封避光、远离灶台高温，开封后尽快用完；按标签处理需冷藏的品种。

营养要点

油脂提供较多能量，应计入整餐用量；不同油之间脂肪酸比例不同。

食用注意

对原料过敏者应核对产品适用性；油脂异味不能通过加热去除风险。