食用油

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认识食材

食用油：油脂用于传热、润滑和携带香气，不同精炼程度和用途标识影响适合的烹调方法。

选购要点

查看品种、精炼状态和用途标签，选密封完好、无酸败异味的产品。

处理与烹饪

按标识选择凉拌或加热用途；炒菜避免把油烧到持续冒烟，不反复使用明显劣化的油。

保存方法

密封避光、远离灶台高温，开封后尽快用完；按标签处理需冷藏的品种。

营养要点

油脂提供较多能量，应计入整餐用量；不同油之间脂肪酸比例不同。

食用注意

对原料过敏者应核对产品适用性；油脂异味不能通过加热去除风险。