水

📖 食材百科

认识食材

水：烹调用水承担溶解、传热和调整浓稠度的作用，菜谱中的冷热水要求会影响面团与淀粉状态。

选购要点

使用符合饮用要求的水，不凭“泉水”或外观清澈判断安全。

处理与烹饪

按菜谱区分冷水、温水和开水；需要与即食食物混合时使用安全饮用水及洁净容器。

保存方法

盛水容器加盖并保持清洁，避免与生食器具交叉使用。

营养要点

主要作用是补充水分及参与烹调，不把用水名称视作营养承诺。

食用注意

开水和热蒸汽会烫伤；不要直接饮用或使用未经确认安全的野外水源。