糖

📖 食材百科

认识食材

糖：白糖用于调甜、平衡酸咸或制作糖色；绵白糖与砂糖晶体、含水情况不同，烘焙应按配方选择。

选购要点

确认是单一糖还是复合糖浆，检查包装与配料，排除发霉和污染。

处理与烹饪

称量后分次加入；熬糖时注意防烫，深色不等于适宜继续加热。

保存方法

保持密封、防潮和清洁，糖浆开封后按标签储存。

营养要点

主要贡献甜味及能量，红糖、冰糖等不能因颜色或加工形态而被视作可不限量食用。

食用注意

不要将普通糖浆或糖水当成有特殊疗效的食物。