盐

📖 食材百科

认识食材

盐：食盐提供咸味，粗细颗粒溶解速度不同。食用粗盐与细盐可按重量控制，但不可用非食用盐替代。

选购要点

选择正规食用产品，区分食盐与含盐复合调味料，查看配料及用途。

处理与烹饪

先计算酱油、腌料等已经带入的咸味，再少量补加；粗盐与细盐按重量衡量更稳妥。

保存方法

密封防潮，用洁净干燥工具取用，避免混入生食汁液。

营养要点

主要需关注钠摄入，不能因为调料名称不同而忽略其含盐量。

食用注意

只用食品级产品，工业盐及来源不明的结晶物不可用于烹饪。